某テレビ番組で放送された「ヤマアのつぶみそ」を使った簡単にできる魚味噌です。

【材料】
茶うけみそ･････････200g
（特上粒島味噌、つぶみそ、そてつみそ）
魚切り身･････････2～3切
ざらめ糖･･･････････30ｇ（お好みで調整してください。）
【作り方】
①　焼き魚の身をほぐしておく。
②　茶うけみそと、ほぐした魚の身とざらめを入れよく混ぜ合わせて完成です。
　※お好みで花かつおを加えてもおいしくいただけます。
　※冷蔵に入れて、なるべくお早めにお召し上がりください。

【材料】 (4～5人分）
　イカ･････････････300g
　茶うけみそ･････200g
　（特上粒島味噌、つぶみそ、そてつみそ）
　ピーナツ粉(細)･･･40g
　かつおぶし･･･････40g
　白ごま･･･････････15g
　ざらめ糖････････少々
　塩･･････････････少々
　油･････････････小さじ2
【作り方】
①　沸騰したお湯に塩少々入れ、イカを1分30秒位ゆがく。
　　 水気を取って食べやすい大きさ（1㎝位）に切っておく。（小さめに切るとかたくなるので、大きめに切る。）
②　フライパンに油小さじ1を熱し、イカを炒めて器に移しておく。
③　フライパンに油小さじ1を熱し、味噌、ざらめ糖、かつおぶし、ピーナツ粉、白ごまを弱火でこげないように炒める。
④　②のイカをからめながら炒めて完成です。

【材料】 (4～5人分）
　魚切り身････････2切
　茶うけみそ･････200g
　（特上粒島味噌、つぶみそ、そてつみそ）
　ざらめ糖････････30g
　本だし･･････････10g
　油･･･････････小さじ1
【作り方】
①　魚は唐揚げにして身をほぐしておく。
②　フライパンに油小さじ1を熱し、味噌、ざらめ糖、本だしを弱火でこげないように炒める。
③　①の魚の唐揚げを味噌にからめながら炒めて完成です。
※　けずり節やピーナツ粉を加えてもおいしくいただけます。

【材料】(4～5人分）
　なす････････････１本
　茶うけみそ････150g
　（特上粒島味噌、つぶみそ、そてつみそ）
　ざらめ糖････････30g
　ピーナツ粉･･････15g
　かつおぶし(細)･･･15g
　白ごま･･････････10g
　油･･････････小さじ1
【作り方】
　①　なすの皮をところどころむき、乱切りにして油で30秒位揚げる。
　②　揚げたなすを油きりしておく。
　③　フライパンに油小さじ1を熱し、味噌、ざらめ糖、ピーナツ粉、白ごまを入れて炒め、炒めたらなすを入れて混ぜ合わせる。最後にかつおぶしを軽く混ぜ合わせて完成です。

【材料】(4～5人前）
　豚三枚肉ブロック･･･100g
　茶うけみそ････････200g
　（特上粒島味噌、つぶみそ、そてつみそ）
　ざらめ糖････････････40g
　白ごま･････････････10g
　塩･････････････････少々
　油･････････････････大さじ1
【作り方】
①　沸騰したお湯に塩少々入れ、5分位豚肉をゆがく。食べやすい形(1㎝位)に切ってからフライパンで炒めて、器に移しておく。
②　フライパンに油をひいて、味噌と砂糖とごまを、弱火でこげないように炒める。
③　①の豚肉を加え、からめながら炒めて完成。
※　けずり節（少々）を加えてもおいしくいただけます。
※　かたまりの豚肉の代わりにスライス肉でもおいしくいただけます。

年中収穫できるニガウリは、栄養価が高く、滋養強壮に良い野菜です。沖縄では、ゴーヤーチャンプルとして有名ですが、奄美では、昔から味噌と炒めることにより、独特の味と風味を出し、子供からお年よりまで、食欲不振を吹き飛ばします。

【材料】(3人前)
　ニガウリ・・・・・・・・150g(1/2本)
　茶うけみそ・・・・・150g
　（特上粒島味噌、つぶみそ、そてつみそ）
　ざらめ糖・・・・・・・・・30g
　けずり節・・・・・・・・15g
　卵・・・・・・・・・・・・・2個
　植物油・・・・・・・・・大さじ1
【作り方】
①　ニガウリを縦2つに切り、スプーンで種を取り、2～3mm程度の厚さに切る。その後、塩で軽くもみ、洗って水気を取る。
②　フライパンに油をひき、炒り卵を作り、器に移しておく。
③　フライパンに油を入れ、ニガウリを2～3分炒め、ほぐした「特上島味噌」、砂糖、けずり節を入れ弱火で炒める。
④　炒り卵を加え、軽く混ぜ合わせで完成。

【材料】
　ヤマアの鶏飯スープと卵３個でおいしい茶碗蒸しが出来ます。
【作り方】
①　卵2～3個をといて､ヤマア鶏飯スープと混ぜ合わせます。
②　器に具をお好みで入れて、その器に①を流し込んで12～15分位蒸して出来上がり。
※　他、うどんのスープ、親子丼のだし等にも便利です。

　もずくはカルシウムや鉄分、またヒジキ、ワカメなどに含まれているフコイダンを豊富に含んだ、美容と健康維持におすすめの食品です。
水洗いを充分してから、10分程度水に浸し塩抜きをしてからご使用下さい。
※小魚・小えび等、海のものが入っている事があります。塩抜きの際に取り除いて下さい。
【召し上がり方】
●酢の物
　二杯酢、三杯酢、ポン酢でもおいしく頂けますが、めんつゆにお好みで生姜、ネギなどを入れてもおいしく頂けます。
●味噌汁
　味噌汁が出来上がる直前にもずくとネギを入れて、さっと温めてお召し上がり下さい。
　すまし汁もおすすめです。
●かきあげ
　衣にもずくをからめ、お好みで人参、ゴボウ、野菜等の千切りを混ぜて、スプーンかおたまですくって揚げてください。ヘルシー天ぷらの出来上がり！おすすめです。